Грушколесье: 2015

вторник, 4 августа 2015 г.

Мята или мелисса? – вот в чем вопрос, или как отличить мяту от мелиссы.

Давно хотелось разобраться со всеми премудростями определения мяты, мелиссы и их душистых родственников. Тем более, что не так давно мне достались в подарок целых 4 саженца мяты и 2 саженца мелиссы. Итак, мята и мелисса относятся к одному семейству - Яснотковые (Lamiaceae).

На мой взгляд, главное отличие мяты от мелиссы – это форма их цветков. На картинках ниже это видно.

Мелисса

Мята перечная

А вот несколько моих фотографий мяты и мелиссы:

Моя мята №1 очень ароматная

Моя мята №2 с кучерявыми листиками

Моя мелисса

Моя мята №3 с округлыми листиками

Моя мята №4 с заостренными листиками

По моему , они прекрасны!

Есть еще одна мята "Морозко", посаженная из семян, выглядит она очень декоративно и пчёлки её очень любят, единственный минус - специфический аромат, на любителя.

Мята "Морозко"

Есть еще одна душистая трава очень похожая на мелиссу – это Котовник (тоже семейство Яснотковые). Как отличить его от мелиссы? – опять же по форме цветка, и кроме того, по его расположению. У котовника цветы расположены на верхушках побегов в отличие от мелиссы.

Котовник

Когда зацвела одна из подарочных мелис, оказалось, что это именно он – Котовник кошачий.

Мой котовник кошачий

Но это еще не всё! Побродив, по своему участку, было выявлено еще два душистых растения, которые пахнут ароматно, но это не мята и не мелисса. Повозившись в интернете, все стало на свои места. Один неприметный кустик оказался Пахучкой обыкновенной (опять же семейство Яснотковые). А второй – Душицой обыкновенной (да-да то же семейство Яснотковые!).

Пахучка обыкновенная

Пахучка обыкновенная на участке

Душица обыкновенная

Душица обыкновенная. Отцвела

Душица обыкновенная

Ах, да, еще замечено очень много мест произрастания Мяты полевой (семейство Яснотковые).

Мята полевая

Все эти травы обладают приятным запахом, являются хорошими медоносами и их можно использовать как приправу или суррогат чая.

А теперь немного литературы, как говорится: доверяй, но проверяй)).

Основными источниками для определения названий трав были:

Википедия:

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%82%D0%B0_%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%82%D0%B0_%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D1%8F

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%81%D1%81%D0%B0_%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D0%B8%D0%BA_%D0%BA%D0%BE%D1%88%D0%B0%D1%87%D0%B8%D0%B9

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%83%D1%88%D0%B8%D1%86%D0%B0_%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%85%D1%83%D1%87%D0%BA%D0%B0_%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F

сайт Растения Беларуси:

http://hbc.bas-net.by/plantae/rus/plantinfo.php?kodnazv=3575&aaafamilia=eNortjI0sFK6__Htu0-v3j36_VTJGlwwXFxFCv8,&genus=eNortjK3Ujr_4Ovn768eKFkDXDA19gf2&species=eNortjI0slJ69_D3q7fvHj19-_bBfyVrXDB4IQzZ&aut_sp=eNrzswZcMFww2Vwwig,,&intrasp=eNrzswZcMFww2Vwwig,,&type=ras

и книга “Иллюстрированный определитель растений средней России” том 3. И.А. Губанов, К.В. Киселева, В.С. Новиков, В.Н. Тихомиров (страницы 115-138).

P.S. Ну что же, первый пост, посвященный травам закончен. Получилось много фотографий, мало слов, но мне кажется, что лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.

среда, 22 июля 2015 г.

Подкормка закваски или восстановление закваски за 1 день.

Достаем из холодильника наш запас закваски 30-50 гр (рецепт закваски смотри http://grushkolesie.blogspot.com/2015/07/blog-post.html), даем постоять ему 30-60 мин для нагревания до комнатной температуры. Приступаем к подкормке. Существуют два способа подкормки закваски: “легкий” и “сложный”.

“Легкий” способ. Закваска подкармливается 1 раз. Требуемое количество закваски делим на 2 и получаем необходимое количество воды и муки. В нашем случае (нам нужно 600гр закваски) 600/2=300, т.е. нужно 300гр муки и 300мл воды, плюс 30-40гр муки и столько же воды на запас закваски, которую мы отправим в холодильник на следующий раз. Перемешиваем наш запас закваски из холодильника с 330гр муки и 330мл воды, ставим в теплое место, ждем 16-20 часов и можно печь хлеб.

“Сложный” способ. Закваска подкармливается 3 раза. Требуемое количество закваски делим на 6 и получаем необходимое количество воды и муки для подкормки закваски за 1 раз. В нашем случае (нам нужно 600гр закваски) 600/6=100, т.е. в 1 подкормку к нашей готовой закваски из холодильника мы добавляем 130гр муки и 130мл воды (30гр муки и 30гр воды добавлено на запас закваски, которую мы отправим в холодильник на следующий раз). Перемешиваем, ставим в теплое место на 6-8 часов. По истечении 6-8 часов подкармливаем закваску во 2 раз – добавляем 100гр муки и 100мл воды, перемешиваем, ставим в теплое место на 6-12 часов. По истечении 6-12 часов подкармливаем закваску в 3 раз - добавляем 100гр муки и 100мл воды, перемешиваем, ставим в теплое место и через 3-4 часа закваска готова, можно печь хлеб.

Лично я пользуюсь “сложным” способом. Почему? Да просто этим способом пользуется человек, который научил меня печь хлеб.

Приведу пример по времени для “сложного” способа. Достаем закваску из холодильника в 13.00, в 14.00 подкармливаем в 1раз, в 22.00 подкармливаем закваску во 2 раз, в 10.00 следующего дня подкармливаем закваску в 3 раз и в 14.00 можно замешивать тесто.

Рецепты приготовления хлеба можно посмотреть здесь grushkolesie.blogspot.com/2015/07/blog-post_22.html

P.S. Возможно с первого взгляда покажется, что подкормка закваски довольно сложное дело, но проделав эту операцию несколько раз, вы решите, что нет ничего проще. J

Домашний хлеб. Рецепт и технология приготовления.

О пользе и вкусовых качествах домашнего хлеба можно говорить много, я начну, пожалуй, с самого главного: с рецепта. Рецепт и технологию приготовления закваски с нуля можно почитать здесь http://grushkolesie.blogspot.com/2015/07/blog-post.html.

Вариант 1 самый простой, назовем его Базовый. Нам понадобится: 600-700гр готовой ржаной закваски, 600гр ржаной муки, 200гр пшеничной муки, 425-500мл воды, 30гр соли (1 ст. ложка).

Вариант 2, назовем его Ароматный с отрубями. Нам понадобится: 600-700гр ржаной закваски, 600гр ржаной муки, 100гр пшеничной муки, 425-500мл воды, 30гр соли (1 ст. ложка), тмин(или зира) и кориандр по вкусу, семечки очищенные тыквенные и подсолнечные – горсть тех, горсть тех, отруби овсяные 100 гр .

Технология приготовления: смешать оба вида муки, отруби, соль, семечки и специи, добавить закваску и воду. Вымесить тесто (2-4 минуты). Оставить тесто на 30 мин. Затем снова вымесить тесто (3-5 мин). Выложить в форму выстеленную бумагой для выпечки (бумагу предварительно смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипло к ней). Дать постоять хлебу 2 часа, затем выпекать на среднем огне 1-1,5 часа. Лично я пеку хлеб в чугунной сковородке и в русской печи, получается ну очень вкусно! Вот и все, не зря говорится: все гениальное – просто! Приятного всем аппетита!

P.S. Еще немного о закваске. Из готовой закваски где-то 30-50 гр откладываем в баночку и ставим в холодильник на хранение, банку плотно не закрывать, просто прикрыть крышкой. Закваска в холодильнике храниться до 2 недель. Для чего это надо? Для того, чтобы в следующий раз закваску можно было восстановить за 1 день, вместо приготовления ее с нуля за 5 дней (смотри - http://grushkolesie.blogspot.com.by/2015/07/1.html).

Приготовление закваски для хлеба с нуля для “чайников”.

Нам понадобится: большая емкость, 400гр ржаной муки и 400-450мл теплой воды (до 40град.). На просторах интернета советуют брать литровую банку, но я бы не рекомендовала ее брать, у меня закваска постоянно убегала из нее.

Итак, день 1. Смешиваем 100гр ржаной муки со 100-150мл воды (консистенция теста должна получиться, примерно, как у сметаны). Емкость с закваской накрыть дышащим материалом. В течение дня желательно помешать закваску пару раз.

День 2. Добавляем в закваску еще 100гр ржаной муки со 100-150мл воды, мешаем все. В течение дня желательно помешать закваску пару раз.

День 3. Добавляем в закваску еще 100гр ржаной муки со 100-150мл воды, мешаем все. В течение дня желательно помешать закваску пару раз.

День 4. Добавляем в закваску еще 100гр ржаной муки со 100-150мл воды, мешаем все. В течение дня желательно помешать закваску пару раз.

День 5. Примите мои поздравления! Мы это сделали! Закваска готова! Теперь можно приступить к выпечке хлеба!

Примерно у нас получилось 600-700 гр готовой закваски.

Рецепты приготовления хлеба можно посмотреть здесь http://grushkolesie.blogspot.com/2015/07/blog-post_22.html

P.S. Желательно подкармливать закваску в одно и тоже время, хотя у меня это получалось не всегда, так что если вы забыли о своей закваске на несколько часов – это не страшно, она должна выжить.

Ну и небольшой фотоотчёт о работе закваски:
Так выглядит хлеб после замеса:

Это тот же хлеб через 2 часа:

И снова он же, только уже испечённый:

четверг, 5 марта 2015 г.

Местные птицы. Знакомство

День сегодня выдался хоть и не солнечный, но относительно сухой. Перед окном была выставлена открытая кормушка для птичек. Из лакомств там были сырые подсолнечные семечки и крупа пшеничная. Местные птички отреагировали моментально! Сначала очень осторожно осваивали кормушку, а через минут 10 пошел постоянный поток желающих полакомиться, семечки были съедены в первую очередь.

Основными посетителями "бесплатной столовой" оказались поползни и синички. Поползни вели себя как хозяева, периодически отгоняя синичек. Из всех прилетающих синичек выделялась одна небольшая птичка с голубой шапочкой. Покопавшись в интернете, было выяснено, что это совсем не синичка, а лазоревка. Какое же это было радостное открытие! Новая незнакомая птичка! Но это еще не все сюрпризы кормушки. Два раза из любопытства прилетал сам дятел - вот это было действительно неожиданность, но ему к сожалению наши угощения не понравились.

Наши птички в энциклопедии:

ru.wikipedia.org/wiki/Обыкновенный_поползень

ru.wikipedia.org/wiki/Большая_синица

ru.wikipedia.org/wiki/Обыкновенная_лазоревка

ru.wikipedia.org/wiki/Средний_пёстрый_дятел

А вот и небольшой фотоотчет.

Поползень обыкновенный

Синица

Средний пестрый дятел

Лазоревка обыкновенная

четверг, 26 февраля 2015 г.

Из города в деревню. Начало

Все началось с вопроса: "Где жить? Квартира или свой дом?". Ответ был однозначен - "Дом и ничего кроме". За этим последовал второй вопрос: "В черте города или за городом?". Выбор между городом и деревней был непрост. С одной стороны строительство в городе было бы проще: с доставкой материалов ближе, да и добираться к месту строительства. Из минусов это 15 соток максимум - развернуться негде, если ты хочешь кроме дома еще и сад, и огородик, и беседку с местом для отдыха, да и близость соседей и городской шум не радует. Если рассматривать строительство в деревне, то тут уже максимум 25 соток под строительство и обслуживание дома, плюс можно получить землю для ведения подсобного хозяйства суммарной площадью до 1 га, что очень заманчиво! Но, - это расстояние от города со всеми благами цивилизации (магазины, школы, больницы и т.д.). На момент выбора мы жили в прекрасном городе Гродно. Думали мы думали, и решили перебираться жить на свежий воздух в деревню, но деревню не простую, а особенную. Нам хотелось, чтобы деревня была не проездная, тихая, желательно хуторского типа, чтобы лес был совсем рядом, водоёмчик тоже очень желательно и домик какой-никакой на первое время. И ко всему этому, чтобы цена была не заоблачная!

И вот начались поиски. Объездив почти весь Гродненский район, мы поняли, что здесь у нас ничего не получится. Только пару мест нам приглянулись, но узнав у местных жителей цены на землю, поняли, что для нас это дорого!

Шло время... Наши поиски направились в Брестский район. Поездив, посмотрев, мы нашли "нашу'' деревню в Малоритском районе. В первый раз попали мы туда в 2011 году, деревня понравилась, но участка для покупки себе не нашли. В 2012 году нам повезло больше. После долгих переговоров и оформления всех документов, покупка совершена - начало положено. Деревня наша находится в лесу, 1 км от трассы Малорита - Кобрин, не проездная и участок мы приобрели на тупиковой развилке - почти что хутор))). Из минусов - высокий уровень грунтовых вод и из-за болотистой местности комаров много. Но, как говорится "Комаров бояться - в лес не ходить". Из местных жителей - одни пенсионеры, молодежь вся уехала в город. Перед нами в этом же году молодая пара купила участок, для использования под дачу, кроме них в деревне числились наши друзья, нашедшие это местечко раньше нас - Дмитрий и Оксана. Из сетей - только электричество, интернет - МТС 2G. Вода - из колодца, отопление - печное, газ - баллонный. Настоящая эко-деревня для жизни!

А вот несколько фотографий, сделанных в 2011 году.